ГРЕЧЕСКИЕ ВИНА

О роли хорошего вина, сопровождающего наше застолье, сказано много. Самые лучшие блюда в мире теряют во вкусе, если к ним не подается хорошее вино. Только в этом случае наше застолье приобретает ощущение легкой непринужденности, и простой процесс принятия пищи превращается в прекрасное времяпрепровождение. Недаром великий греческий философ Платон сказал, что пьющий человек прежде всего примиряется со своим внутренним миром. Современный человек пьет вино не только для того, чтобы чувствовать себя лучше; кроме полезных для здоровья веществ и многообразия минеральных солей, вино улучшает взаимоотношения между людьми и играет большую роль в общественной жизни. Если узо вместе с избранными закусками может послужить поводом приглашения друзей в дом, то хорошее вино придает особую прелесть нашему ежедневному столу и украшает праздничные застолья.

Некоторые из греческих вин:

РЕТЦИНА. Изготовляется в области Аттики, Виотии и Евии. Пьют его молодым.

РОМБОЛА: это белое вино из Кефалонии, разлив которого производится на многих винных заводах Греции.

ЦИТЦА: Производится в Зап.Греции. Белое вино, полушипучее, без углекислоты.

МАВРОДАФНИ: Красное, отличающееся темным цветом и терпким вкусом вино, подается чаще всего к десерту. Это сладкое вино производится во всех областях Греции.



КОФЕ ПО-ГРЕЧЕСКИ

Лексикология кофе
брики: маленький кофейник, в котором готовят кофе по-гречески.
купаки или флидзанаки: маленькая чашечка, в которой подается кофе.
куталаки: десертная ложечка, которая служит в рецептах мензуркой.
каймаки: густая пена на поверхности кофе, которая образуется при его кипении. Кофе по-гречески всегда имеет каймаки - пену.
катакафи: осадок на дне чашечки. Кофе по-гречески никогда не пьют до конца, всегда на дне посуды остается густой осадок.

В традиционном греческом кафе подается считанное число "лакомств": узо с осьминогом, лукум с холодной водой, ванильные печенья, но главное - кофе. Тот самый ароматный кофе, при приготовлении которого все вдыхают его чудесный запах. Старая восточная привычка - пить кофе- перешла от арабских народов к грекам Константинополя и Малой Азии и стала неотъемлемой частью греческого образа жизни.
Несмотря на такое большое разнообразие рафинированных сортов кофе, заполнивших рынки всех стран, греки остались верны своему традиционному кофе. С давних времен любимым развлечением мужчин греков было посетить кафенио, где за чашкой кофе можно полистать газету или обсудить с друзьями новости. Даже сегодня в некоторых городах Восточной Македонии и Тракии можно встретить пожилых людей, для которых приготовление кофе является святым ритуалом: сначала зерна: сначала зерна кофе мелят в ручной кофемолке, предварительно прожарив в сковороде, затем варят его в специальных турках, помещенных в горячий песок. Надо запастись терпением, чтобы потом получить неповторимое удовольствие от вкуса и аромата этого напитка, на приготовление которого потребуется почти полчаса. Конечно, для ежедневного употребления нет необходимости соблюдать все тонкости ритуала. В продаже имеются разные сорта готового молотого кофе, но для любителей тонких вкусовых ощущений мы все же посоветовали бы покупать кофе в зернах и молоть его самим. Что ни говорите, свежемолотый кофе имеет особый вкус. Пейте на здоровье!

ПРАЗДНИКИ

В Греции очень много праздников, религиозных и национальных. На сегодняшний день их так много, что мы действительно затрудняемся перечислить все. В городах, и особенно в деревнях, проводятся красочные ярмарки и празднества, которые на наш взгляд стоит увидеть и поучаствовать в них. Празднества, как правило, сопровождаются роскошными застольями, где на стол накрываются традиционные для этих дней блюда.

Греческая кухня может гордиться изысканными и утонченными блюдами. Греция – страна, подарившая человеку нектар и амброзию.

Что грекам нравиться больше всего? Куда нибудь пойти. Любой грек обожает толпу, любит на себя посмотреть и себя показать. Ни одна страна мира не может похвастаться таким количеством всевозможных кофеен, кафетериев, таверн, ресторанов, баров, ночных клубов и мест, где играют на бузуки, - и все они переполнены посетителями семь дней в неделю.

Пойти куда нибудь поесть – самое любимое развлечения греков. Как только греки попадают в ресторан они заказывают намного больше, чем могут съесть! Такой образ жизни характерен не только для столицы. В Греции нет даже самой захудалой деревушки, которая бы не кичилась бы неизбежными кофейнями и парочкой ночных заведений. По всей стране не найдешь городской площади, которая бы в солнечный день не была заполнена столиками и стульями, развалившись на которых большинство страны коротает время в праздности, как будто завтра не наступит никогда. Наблюдая все это, иностранец может невольно задаться вопросом: а кто же тогда работает, и когда?

По слухам, работает всего 5 процентов населения страны. Остальные 95 процентов избегают, как могут этого неприятного занятия J

Как выбрать ресторан для обеда или ужина, если названия Вам неизвестны совсем?



ПРАВИЛО ПЕРВОЕ и ПОСЛЕДНЕЕ:

Нужно выбрать ресторан, где большинство посетителей – ГРЕКИ. Они уж точно знают, в какой ресторан в их городке нужно идти кушать. Поверьте, там будет самое вкусное мясо и самая свежая рыба. Уж, кто–кто, а греки, знают в этом толк.

Как отличить что посетители ресторана будете греки? Очень просто! Нужно посмотреть, как эти люди сидят: если человек сидит на одном стуле, на перекладины двух других стульев он ставит ноги, откидываясь на спинку стула так, что стул теперь балансирует на задних ножках и для этого нужно закинуть руку еще на один стул, чтобы держать равновесие, при этом использует пятый стул, чтобы повесить пиджак – Вы не ошиблись, именно здесь сидят грекиJ

У каждой области Греции есть свои традиционные блюда (например, сочное мясо, приготовленное с различными орехами и сухофруктами, или пироги с оригинальной начинкой меж тончайших слоев домашнего теста, или красочные фаршированные овощи,) общая тенденция в повседневной еде – жаркое и тушеные блюда. Еда готовится в оливковом масле, а поскольку к этому часто добавляются спелые помидоры, все плавает в ярко-красном аппетитном соусе, в который вкусно обмакивать кусочки свежего хлеба.

“Бронза” для греков – это сочное мясо молодых телят, ягнят, козлят, молочных поросят и весенних цыплят. А “Золото и серебро” - это свежая рыба! Морской лещ, морской окунь, красная кефаль, сардины, снеток, которые так отличаются по вкусу от своих океанических собратьев – они мельче и вкуснее, - составляют основу многих нежных и ароматных блюд. Ракообразных, головоногих и моллюсков – жаренных в кипящем масле на сковородке или на гриле, или же сырых – едят как закуски, от которых слюнки текут, или как главное блюдо.



ЧТО ВКУСНО:

Кальмары традиционно жареные во фритюре (Каламарья тиганита), Осьминоги в уксусе (Хтаподи ксидато), Осьминоги на гриле ( Хтаподи сти скара), Креветки на гриле (Гаридес сти скара), Мидии в красном соусе ( Мидии саганаки мэ кокини сальца), Мидии жареные во фритюре (мидии тиганита). Если к этому меню добавить жареные баклажаны и кабачки, которые подадут с греческим соусами, взять бутылочку популярного белого вина Рецина, то Ваш обед или ужин с видом на лазурное море непременно удастся.

Ко всем блюдам подается (если Вы закажете) белый рассыпчатый сыр из овечьего молока.

Греки – сладкоежки, поэтому нет числа разнообразным пирожным и сладостям, которые они производят. Они варят варенье и джемы из всевозможных фруктов, а также из розовых лепестков, арбузных корочек и даже крохотных баклажанчиков. Они выпекают сотни сортов греческого традиционного хлеба, тортов и печенья, а чтобы жизнь совсем казалась сладкой, импортируют всевозможные западные сладости.

Если в течении дня Вы захотите перекусить или взять с собой на пляж какую то еду, то советуем попробовать различные пироги из слоеного теста, называемые тиропита. Тиропита это пирожок с расплавленным белым сыром( брынзой). Вариантов тиропиты настолько много, что перечислять бессмысленно, тем более что на витрине любой пекарни, Вы сами сможете выбрать любой.



Рекомендуемые рестораны в Греции:

КРИТ – все построено на наслаждении… Глупо с этим бороться. Феерические виды убивают наповал. Выживших кормят вкусно, обильно и с большой выдумкой. Для тех, кто не на шутку увлечется кухней, есть много отелей с хорошими fitness центрами и комплексами SPA J

Самую свежую рыбу и морские продукты Вы сможете попробовать в специальном для этого месте – деревушке Милатос. Она находится после курортного места Малия. Там Вы не увидите ни одного иностранца. Зато все греки, даже из Ираклиона, приезжают кушать свежую рыбу, именно сюда. И особенно Вас удивят цены здешних таверн. В городке около 6 рыбных ресторанов. Выбирайте любой – не прогадаете.

Еще один “вкусный” ресторан в Элунде. В центре городка, на центральной набережной единственный ресторан на воде. Недешево, но очень вкусно.

ХАЛКИДИКИ - терять время на сон здесь преступление.

Все самые популярные ночные заведения сосредоточены в летнее время в 1 км от курортного городка Калифея, в 80 км от Салоников. Это известная дискотека для молодежи Ахой ( AHOY), дискотека с греческой музыкой Вареладико ( VARELADIKO), настоящие греческие бузуки высокого уровня Родон ( RODON). В воздухе пахнет духами, дорогими алкогольными напитками и стильными гостями…Вы себя отлично будете чувствовать в этом обществе с другом или подругой ослепительной внешности и любителя всего модного и продвинутого.

В бузуках лучше заказать столик заранее, в любом отеле или таверне Вам окажут эту услугу. В этом же городке Калифея есть вкусный ресторан Мексиканской пиццы, (расположен на главной дороге полуострова Халкидики), и рядом с ним ресторан Парамифи – где Вы сможете попробовать свежую рыбу и отлично приготовленное мясо.

И еще есть замечательная пекарня Васос, где можно купить сладости. Самые вкусные конфеты, которые там продаются, это конфеты AMORE и MON AMOUR.

КОРФУ - Чрезмерное увлечение окружающими красотами может привести к желанию поселиться здесь навсегда. Желанию противиться трудно. Но нужно J

Национальные блюда острова Корфу: Pastitsada – мясо в красном соусе с макаронами, Sofrito – свинина в белом соусе с чесноком, Bourdeto – рыба в очень остром красном соусе.

У каждого гостя ресторанов ETRUSCO в Дассии или таверны Trypa, в 10 км от г. Керкиры свое понимание отдыха. При чем не всегда озвученное… Поэтому у персонала этих ресторанов все на уровне ощущений: по взгляду, повороту головы, едва заметному жесту они умеют определять, в каком настроении Вы сегодня пришли в ресторан…, и что Вам понадобиться в ближайшие 3 часа. Искусством создания комфорта овладели в совершенстве. В числе гостей мировые знаменитости и культовые персоны. Из персонала их имена никто и никогда не назовет…Сами все увидите. Борис Николаевич оценил уровень этого комфорта, так что при случае - поинтересуйтесь J

Красивые и модные рестораны в старом городе Керкира: ресторан Sagrado, с европейской кухней и ресторан La Famiglia – итальянский. Уже столько сказано о южанах…Помните одно: Вы на отдыхе… Поэтому не стоит расстраиваться, если вдруг в итальянском ресторане коктейль Вам принесут позже того срока, который Вы сами установили для официанта. Помните: нет такого совершенства, которое нельзя было бы испортить!

МИКОНОС – погрузившись в поток развлечений помните, что результатом их вполне могут быть тайные страсти, роковые многоугольники и взрыв нешуточных эмоций…

Вкусно почти во всех ресторанах при отелях - подтянутый физически и расслабленный морально персонал. Любой ресторан отеля 5* на Миконосе источает покой и уверенность дорого коньяка. Раз и навсегда сломали стереотип о медлительности греков. С поразительной легкостью… Мираж…Сон наяву…

Поскольку греки – ночные пташки, все подобные развлечения начинаются около полуночи, а звезды представлений появляются не раньше часа ночи. Никого не волнует, что завтра рабочий день. Пьют Греки обычно виски. В последние годы виски практически получил статус национального напитка. Даже в крошечных деревнях, огненные местные напитки “ракия” и “цикудия” теперь отнесены на второе место. Счастливые после ночи страсти к музыке и виски, греки, шатаясь, побредут к своим домам, поспят несколько часов и отправятся в свои офисы с красными глазами. Ни это ли умение наслаждаться жизнью в полной мере? Провести время здесь и сейчас, а завтра пусть все катиться к дьяволу! Растратить все месячное жалование на одну единственную пирушку и провести оставшееся время до получки без гроша в кармане, но зато с довольной ухмылкой на лицеJ

Не важно когда Вы приехали в Грецию, Важно что Вы в Греции. Светит солнышко и слышен легкий шепот волны. А все Ваши стратегии по продвижению бренда, медиапланированию и марчендайзингу остались в кондиционированном офисе, с видом на набережную… при чем уже не важно, на какую именно.